Pinot Nero San Michele Appiano Sanct Valentin

In Alto Adige il Pinot Nero, originario della Francia, è coltivato dal 1850 e qui è chiamato Blauburgunder.

L’origine precisa è la Borgogna e da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo.

È esigente sul terreno e sul clima, ma anche nei trattamenti in cantina.

Dal 1995 per il Pinot nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie.

Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine e oltremodo sensuale.

È il vino rosso più importante della cantina e si distingue nel bicchiere per finezza, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini.

Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.

La macerazione è a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio.   

Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau.

Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 6 mesi in botte grande.