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Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine e oltremodo sensuale.
È il vino rosso più importante della cantina e si distingue nel bicchiere per finezza, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini.
Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.
Ideale accompagnatore della spalla o schiena d’agnello stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi
In Alto Adige il Pinot Nero, originario della Francia, è coltivato dal 1850 e qui è chiamato Blauburgunder.
L’origine precisa è la Borgogna e da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo.
È esigente sul terreno e sul clima, ma anche nei trattamenti in cantina.
Dal 1995 per il Pinot nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie.
Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine e oltremodo sensuale.
È il vino rosso più importante della cantina e si distingue nel bicchiere per finezza, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini.
Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.
La macerazione è a freddo per 3 giorni con successiva fermentazione con diverse follature a cui segue la fermentazione in acciaio. Â
Svolgimento della malolattica ed affinamento in barrique-tonneau.
Dopo circa 1 anno assemblaggio e ulteriore affinamento per 6 mesi in botte grande.
| Alimenti | formaggi, Selvaggina |
|---|---|
| Gradazione | 14,5% |
| Produttore | San Michele Appiano |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Tipologia | Vino Rosso Fermo |
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