Piedirosso Farro Campi Flegrei

Il Piedirosso della cantina Farro è un vino rosso schietto, fresco e beverino prodotto nella zona dei Campi Flegrei, a Bacoli, in provincia di Napoli.

Questa etichetta è ottenuta da uve Piedirosso in purezza, varietà autoctona della regione Campania che prende il nome dal colore del suo graspo, uguale a quello della zampa del colombo, e per questo è conosciuta anche con il nome locale di Per’e Palummo.

Le vigne, ancora a piede franco senza innesto, vengono allevate utilizzando il metodo a spalliera con sostegno alla puteolana, in cui le viti vengono sostenute da pali in legno, su terreni di origine vulcanica con esposizione solare a sud-est e sud-ovest.

La cantina è una storica realtà a conduzione famigliare, oggi gestita da Michele Farro, che dal 1997, anno in cui è subentrato alla gestione, ha iniziato un programma di recupero e valorizzazione degli antichi vitigni del luogo.

Il Piedirosso di Farro è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano generalmente verso la seconda decade di ottobre.

I grappoli, portati in cantina per la diraspa-pigiatura, vengono poi fatti fermentare sulle proprie bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane. Successivamente, si procede alla svinatura e alla pressatura dopodiché il vino resta in affinamento per qualche mese in contenitori di acciaio per poi essere imbottigliato e restare a maturare in bottiglia per ulteriori 4 mesi prima della messa in commercio.

Il Per’e Palummo della cantina Farro si presenta alla vista di un colore rosso rubino luminoso, con accesi riflessi violacei.

Al naso compaiono intensi aromi di frutta a bacca rossa, tra cui la ciliegia, la fragola di bosco e il lampone, note floreali di rosa e di erbe aromatiche, sentori speziati di pepe nero e di liquerizia.

In bocca è morbido, polposo e dotato di buon corpo, con una trama tannica leggera e una sapidità minerale di notevole persistenza che regala freschezza e grande equilibrio.

Questo Piedirosso della cantina Farro è un vino rosso assolutamente territoriale, dinamico ed elegante, facile da abbinare anche a piatti di pesce della tradizione.