Millesimato Cavàga Metodo Classico Brut 2011 75 Cl

Millesimato Cavàga Metodo Classico Brut 2011 75 Cl viene coltivato nei vigneti di proprietà  nel comune di Foresto Sparso.

L’ uvaggio è 100% Chardonnay ad un’ altitudine di 450 m s.l.m. con sistema di allevamento Guyot.

La vendemmia viene effettuata tra  fine Agosto e inizio Settembre mentre l’Affinamento sur lattes avviene per un minimo di 120 mesi.

Questo elegante vino valorizza la purezza del vitigno 100% Chardonnay, le uve vengono raccolte manualmente in casse da 20 kg, immediatamente
conferite in cantina e pressate intere in pressa pneumatica.

Segue la decantazione statica a freddo del mosto per una notte.

La prima fermentazione è condotta in serbatoi di acciaio inox. Segue il tiraggio e un periodo di affinamento in bottiglia sui lieviti di 120 mesi prima della sboccatura.

Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati.

Il perlage è fine e persistente.

Sono presenti sentori di pesca bianca, mela, fiori bianchi e pane tostato.

Si consiglia di servire a 6-8°.