Lambrusco Del Viadanese Oinoe

Per questo Lambrusco Del Viadanese Oinoe la raccolta delle uve viene effettuata a mano in piccole cassette.

I grappoli vengono diraspo-pigiati e posti all’interno di vinificatori dove subiscono una criomacerazione.

Il 30% del mosto viene quindi sgrondato e conservato a freddo, mentre il rimanente viene fatto fermentare per 6 giorni a contatto con le bucce.

L’unione del mosto conservato a freddo con il vino fermentato innesca poi una seconda fermentazione che avviene ad una temperatura controllata di circa 15°.

La presa di spuma ha una durata totale di almeno 90 giorni.

Colore: Rosso Rubino con riflessi porpora.

Olfatto: Al naso sono subito evidenti il carattere vinoso e gli aromi fruttati, di spicco i frutti di bosco come more e mirtilli. Si notano in aggiunta sentori vegetali verdi, penetranti ma non troppo invadenti.

Gusto: Il vino è decisamente secco al palato; le bollicine, fini e numerose, accentuano la percezione di freschezza e tannicità già ben delineate. Il gusto è pieno e strutturato, caratterizzato da una buona persistenza gusto-olfattiva.