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Prodotto da uve Fiano in purezza nella zona del Sannio.
Questo Fiano DOC ha un colore giallo paglierino e profumi di frutta a polpa bianca, mentre l’assaggio è pieno e fresco.
Perfetto con carni bianche e pesce.
Vitigno di grande vigore, si adatta a forme contenute di allevamento se innestato su portainnesto di scarso sviluppo.
Presenta una buona fertilità delle gemme ed una produzione non eccessiva, per il basso peso del grappolo.
Si adatta a terreni non molto fertili, predilige terreni collinari e climi caldi e asciutti.
La forma di allevamento più diffusa è a portamento verticale tipo Guyot.
Per la buccia spessa dell’acino ha buona resistenza alla Botrite, nonostante l’epoca di raccolta sia abbastanza tardiva: prima quindicina di ottobre, fine settembre nelle zone più calde.
Può raggiungere alla maturazione alta gradazione zuccherina ed anche elevata acidità totale.
Il profilo sensoriale del vino da uve Fiano è caratterizzato da un colore giallo paglierino tenue.
Il profumo è persistente floreale con sensazione di pesca bianca, frutta esotica, nocciola.
Al gusto è un vino strutturato e con buona acidità , che tradizionalmente si accompagna a piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e risotti, piatti a base di verdure.
| Alimenti | Carni Bianche, Pesce, Pizza |
|---|---|
| Produttore | La Fortezza doc. agricola |
| Regione | Campania |
| Tipologia | Vino Bianco Fermo |
| Gradazione | 12,5% |
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