Canua Sertoli-Salis Sforzato di Valtellina Docg

E’ il vino più singolare e raro della Valtellina. Si ottiene dopo un lungo appassimento di uve Nebbiolo (varietà “Chiavennasca”) che vengono lasciate sulle “mantavole” (telai in legno con cannicciato) in solaio sino a fine Gennaio e, in qualche vendemmia, anche sino ai primi di Marzo,  quindi fermentate fino a svolgere interamente gli zuccheri.

Ciò che ne consegue è un vino dalla struttura robusta, ricco di materia e di profumi; è secco, caldo, ben equilibrato da un tannino dolce e rotondo.

Il suo passo nobile e sicuro conduce l’assaggio a un finale lungo e armonico.

È un vino rosso secco, di corpo, di grande stoffa e calore.

Elevato per 18 mesi in tonneaux di rovere, è in grado di raggiungere col tempo livelli di grande eccellenza.

Elegante, armonico e affascinante già con 4-5 anni di invecchiamento.

Rosso rubino profondo, fitto nella trama, con nuance granato sull’orlo e notevole consistenza.

Eleganza, persistenza e tipicità hanno fatto del Canua una delle migliori espressioni di Sforzato di Valtellina.

Caratteristiche irrinunciabili per la storica azienda di Tirano, che ritroviamo nel prezioso bouquet, ricco di spezie e frutta.

I profumi ricordano le ciliegie e le prugne in confettura, note evolute di cuoio, tabacco scuro, cacao e liquirizia.

Dopo aver lasciato respirare il vino a sufficienza, il linguaggio olfattivo assume variazioni eteree, complesse, che richiamano il goudron.