Bardolino Santa Sofia Classico

Bardolino classico. Da vigneti di colline di origine morenicoglaciale situati nei comuni di Lazise e Bardolino, ad est del Lago di Garda.

Uve: Corvina (55%), Rondinella (30%), Molinara (15%).

Ogni 100 kg di uva si producono 70 litri di vino.

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.

Macerazione: circa 7 giorni in acciaio inox.

Fermentazione malolattica svolta in autunno.

Affinamento: In contenitori di acciaio inox. Circa 3 mesi in bottiglia.

Colore rubino di garbata intensità, dai tenui riflessi ancora violacei, ha naso inebriante e vinoso che sprigiona ricordi di amarene e lamponi, più sottili emergono sensazioni di radice di liquirizia e cuoio nuovo: davvero piacevole e identitario!

Il sorso è gradevolmente snello, retto da una finissima trama tannica, ancora un filo pungente: accattivante la vena amaricante che si avverte in progressione e che si focalizza sul finale su sentori lievemente chinati.

Il tutto, per una beva succosa e croccante, fresca e persistente.

Svetta con pasta ai funghi e carni bianche, perfetto con le lasagne al ragù.

Altro abbinamento è con la pasta e fagioli. Dopo leggera maturazione in bottiglia, bene pure con pollame arrosto e bollito.

Per chi ama i rossi con il pesce, se servito giovanissimo e fresco (14°C) ben si amalgama con le sensazioni offerte dai pesci grassi di lago: risotto con la tinca e anguilla alla griglia.

Tradizione vuole che lo si abbini a uno tra i più tipici piatti veneti: polenta e stoccafisso (baccalà).

Uscendo un po’ dai canoni, si può assaggiare con il cous cous, sia di verdure e pesce sia di carne.